纯素椰奶萨瓦荞麦面焗菜

将洋葱去皮切薄片，蒜末，烟熏豆腐切丁。量出椰奶、燕麦淡奶油、营养酵母、味噌、芥末、肉豆蔻、盐和胡椒。将玉米淀粉与冷水在小碗中搅拌至顺滑，备用。

将一大锅充分加盐的水用大火煮沸。加入克罗泽面，煮的时间比包装说明少2分钟（通常总共18-20分钟），至刚好有嚼劲——它们会在焗烤中继续熟成。

沥干克罗泽面，淋少许橄榄油拌匀防止粘连，备用。

在宽厚底锅中用中低火加热2汤匙橄榄油。加入洋葱和一撮盐，偶尔搅拌，煮20-25分钟直到深金黄色且呈果酱状——应该是香甜软塌而不仅仅是变软。

将蒜末和烟熏豆腐加入洋葱中，搅拌煮3分钟，直到大蒜散发香气、豆腐略微上色。

倒入白葡萄酒，煮2分钟，同时刮起锅底，直到酒精味散去、液体减少一半。

加入椰奶、燕麦淡奶油、2汤匙营养酵母、味噌酱、第戎芥末和肉豆蔻。充分搅拌使味噌完全溶解，然后用中火煮至微微沸腾。

倒入玉米淀粉浆，持续搅拌2分钟直到酱汁变稠到能挂住勺背。尝味并调整盐和胡椒。

锅离火，拌入沥干的克罗泽面，翻拌均匀使其全部裹上酱汁。转移到28×20厘米的焗盘中，抹平。

将剩下的2汤匙营养酵母、面包糠和1汤匙橄榄油在小碗中混合。将此混合物均匀撒在焗菜表面。

在预热至190°C（风扇170°C）的烤箱中层烤20分钟，直到边缘剧烈冒泡。

将烤箱切换到最高温的烤架模式，烤4-5分钟，全程留意，直到表面深金黄且部分起泡。静置5分钟后再上桌。