138分钟 4 ppl
46 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
46 分钟 · 6 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
400 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 70g
脂肪 8g
关于这道菜
清澈琥珀色的昆布香菇高汤，以酱油调味汁调和，浇在面条上，以煎香杏鲍菇代替惯常的猪肉薄片。东京的日常拉面，完全采用植物基食材制作。
过敏信息
麸质, 大豆
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜拍碎2
- 新鲜姜切片15 g
- 杏鲍菇切成圆片，用作纯素叉烧250 g
- 豆芽80 g
- 小葱切片2
罐头和瓶装食品
- 昆布高汤2000 ml
干货
- 干香菇30 g
- 细砂糖10 g
- 拉面面条600 g
食用油和调味酱
- 酱油90 ml
- 味醂20 ml
- 清酒20 ml
厨具
- 大汤锅
- 大煎锅
做法
1
将干香菇、蒜末和姜片与昆布高汤一起放入大汤锅中，煮沸转小火。
约 4 分钟
2
不盖锅盖，小火煮20分钟至汤汁香气浓郁，然后捞出香菇切成薄片备用。
约 20 分钟
3
将酱油、味醂、清酒和糖拌入汤中调味。
约 3 分钟
4
同时，用少许油将杏鲍菇圆片煎6分钟，中途翻面一次，至呈深金黄色。
约 6 分钟
5
按包装说明将拉面面条放入沸水中煮熟，然后沥干水分。
约 5 分钟
6
将面条分装入碗中，浇上热汤，最后放上煎香的蘑菇、香菇片、豆芽和小葱。
约 8 分钟
