138分钟 4 ppl
138 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
138 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
550 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 68g
脂肪 16g
关于这道菜
清澈的琥珀色鸡肉猪肉高汤，以酱油调味汁调和成圆润的风味，浇在面条上，搭配软嫩的猪肉和溏心蛋。这是东京的日常拉面。
过敏信息
麸质, 鸡蛋, 大豆, 鱼类
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 新鲜姜切片15 克
- 大蒜瓣拍碎2
- 豆芽80 克
- 小葱切片2
肉类和禽类
- 鸡翅800 克
- 五花肉300 克
鱼类和海鲜
- 木鱼花（鲣鱼片）15 克
乳制品和蛋类
- 鸡蛋4
干货
- 水2000 毫升
- 干昆布10 克
- 细砂糖10 克
- 拉面面条600 克
食用油和调味酱
- 酱油90 毫升
- 味醂20 毫升
- 清酒20 毫升
厨具
- 大汤锅
- 汤锅
- 细网筛
做法
1
将鸡翅放入大汤锅中，加冷水没过，煮沸后大火煮5分钟，然后沥干并倒掉这第一遍水。
约 8 分钟
2
将鸡翅放回干净的锅中，加入猪五花肉、量好的清水、昆布、姜和蒜，煮至微沸。
约 4 分钟
3
不加盖小火慢炖90分钟，每20分钟撇去一次浮沫，直至汤汁香气四溢、猪五花肉变软。
约 90 分钟
4
取出猪五花肉，静置5分钟，然后切成薄片作为配料。
约 5 分钟
5
将木鱼花拌入高汤，离火静置浸泡3分钟，然后用细网筛过滤，拌入酱油、味醂、清酒和糖。
约 6 分钟
6
将小锅中的水煮沸，放入鸡蛋煮7分钟，然后放入冰水中冷却，剥壳后对半切开。
约 12 分钟
7
按照包装说明将拉面面条放入沸水中煮熟，然后彻底沥干。
约 5 分钟
8
将面条分装入碗中，浇上热汤，每碗配上猪肉片、半个溏心蛋、豆芽和葱花。
约 8 分钟
