65分钟 4 ppl
90 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
90 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
640 kcal每人
蛋白质 20g
碳水化合物 92g
脂肪 20g
关于这道菜
一种厚实、松软的方形sfincione风格饼底，涂抹焦糖洋葱和牛至风味番茄，撒上面包糠增添脆感——这道菜同样注重面团的组织，也注重配料。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切薄片2
乳制品和蛋类
- 佩科里诺罗马诺奶酪磨碎80 g
罐头和瓶装食品
- 圣马扎诺整颗去皮番茄沥干400 g
干货
- 高筋白面粉另加适量用于撒粉500 g
- 速溶干酵母7 g
- 温水325 ml
- 干面包糠40 g
香料和调味品
- 细海盐用于面团10 g
- 干俄勒冈折耳根/牛至1 茶匙
- 细海盐用于酱汁3 g
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油分次使用，用于面团、烤盘和洋葱60 ml
厨具
- 大搅拌碗
- 煎锅
- 长方形烤盘
- 披萨刀
做法
1
在大碗中混合面粉、盐和酵母。加入温水和30毫升橄榄油，搅拌成柔软黏稠的面团，然后揉8分钟至光滑。
约 12 分钟
2
盖好，在室温下发酵1.5小时，直到面团体积翻倍。
约 3 分钟
3
将发酵好的面团按入抹油充分的25x35厘米长方形烤盘中，用抹了油的手指将其推至边缘。
约 5 分钟
4
盖好，让面团在烤盘中发酵30分钟，直到膨胀。
约 2 分钟
5
同时，在煎锅中加热2汤匙橄榄油，用小火煎切片洋葱，偶尔翻炒，煎15分钟至完全焦糖化并呈金黄色。
约 15 分钟
6
将番茄与牛至和酱汁用盐一起捏碎。不经烹煮放置一旁备用。
约 3 分钟
7
将烤箱预热至240°C（风炉220°C），预热25分钟。
约 25 分钟
8
在发酵好的面团上到处按出凹窝，将酱汁铺至边缘，然后撒上焦糖洋葱、佩科里诺奶酪和面包糠。
约 3 分钟
9
烘烤18到20分钟，直到呈深金黄色，边缘酥脆。
约 20 分钟
10
静置2分钟，然后切成方块。
约 2 分钟
