切洛卡巴布库比德（波斯羊肉末烤肉串）

将洋葱擦成细丝，用力挤压去除多余水分，把挤出的汁水倒掉。

在大碗中放入羊肉末、擦好的洋葱、鸡蛋、姜黄粉、盐和黑胡椒，用手揉搓数分钟，直到肉馅变得发白且有黏性。

盖上碗，将肉馅冷藏30分钟使其变紧实，然后再进行塑形。

多次冲洗巴斯马蒂米直到水变清澈，然后放入冷水中浸泡30分钟。

将藏红花丝浸泡在两汤匙热水中，放在一旁备用。

将一大锅盐水煮沸，把沥干的米饭焯煮6分钟，然后彻底沥干。

把米饭连同黄油和几汤匙藏红花水放回锅中，盖紧锅盖，用小火蒸至米饭变软，锅底形成金黄色锅巴。

将冷藏好的羊肉馅分成八份，用湿手将每份紧紧地塑成条状裹在扁平金属烤扦上，并沿长边压出凹槽。

把煎烤盘烧至非常热，将番茄一同放上烤制，偶尔翻动，直至表面完全烤焦。

用大火烤制库比德肉串，经常翻动，直至外表焦香，用肉类温度计插入中心测得至少71°C。

将藏红花米饭盛入盘中，配上库比德肉串和烤番茄一起享用。