18分钟 4 ppl
90 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
90 分钟 · 13 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
520 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 55g
脂肪 20g
关于这道菜
发酵的土耳其面团被塑成船形，铺上香料羊肉末、洋葱和番茄馅料，烤至外皮金黄、馅料冒泡。
过敏信息
麸质
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱切细末1
- 大蒜瓣压碎2
- 青椒切细丁1
- 番茄切细丁2
- 平叶欧芹切碎，用于最后点缀10 克
肉类和禽类
- 羊肉末400 克
罐头和瓶装食品
- 番茄酱1 汤匙
干货
- 高筋白面粉另备少许用于撒粉500 克
- 速发干酵母7 克
- 细砂糖1 茶匙
- 温水300 毫升
香料和调味品
- 细海盐用于面团1.5 茶匙
- 阿勒颇辣椒1 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
- 细海盐用于馅料1 茶匙
食用油和调味酱
- 橄榄油分次使用，用于面团和刷面3 汤匙
厨具
- 搅拌碗
- 擀面杖
- 烤盘
- 大煎锅
- 肉类温度计
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将高筋面粉、酵母、细砂糖和细海盐放入大碗中混合。
约 5 分钟
2
加入温水和一汤匙橄榄油，将混合物揉成粗糙的面团。
约 5 分钟
3
在撒了面粉的台面上揉面团，直至光滑有弹性。
约 10 分钟
4
将面团放入抹了油的碗中，盖好，放在温暖处静置约一小时，直至体积膨胀一倍。
约 5 分钟
5
在煎锅中加热少许橄榄油，将洋葱炒软。
约 6 分钟
6
加入大蒜和青椒，炒至变软。
约 5 分钟
7
加入羊肉末，用勺子边炒边打散，炒至变成褐色。
约 8 分钟
8
拌入番茄、番茄酱、阿勒颇辣椒、黑胡椒和细海盐，煮至浓稠，然后用肉类温度计检查肉是否已达到至少71°C。
约 8 分钟
9
将发酵好的面团排气，分成四份。
约 5 分钟
10
将每份面团擀成长椭圆形，放在烤盘上。
约 8 分钟
11
将羊肉馅料铺在每个椭圆形面团的中央，边缘留白，然后将边缘向内折起做成船形，并捏紧两端尖角。
约 10 分钟
12
在饼皮上刷上剩余的橄榄油，以240°C烘烤至饼皮金黄、馅料冒泡。
约 12 分钟
13
上桌前撒上切碎的欧芹。
约 3 分钟
