70分钟 4 ppl
70 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
70 分钟 · 8 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
640 kcal每人
蛋白质 28g
碳水化合物 58g
脂肪 32g
关于这道菜
一款无需发酵的薄脆饼底，无需等待发酵，铺满至边缘的普罗维尔奶酪和香肠，按当地传统切成小方块而非扇形块。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切碎1
肉类和禽类
- 意大利茴香香肠去除肠衣200 g
乳制品和蛋类
- 普罗维尔奶酪磨碎300 g
罐头和瓶装食品
- 圣马扎诺整颗去皮番茄沥干300 g
干货
- 普通面粉另加适量用于撒粉300 g
- 泡打粉1 茶匙
- 细砂糖5 g
- 冷水120 ml
香料和调味品
- 细海盐用于面团5 g
- 干俄勒冈折耳根/牛至1 茶匙
- 细海盐用于酱汁2 g
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油用于面团和烤盘30 ml
厨具
- 搅拌碗
- 擀面杖
- 煎锅
- 肉类温度计
- 烤盘
- 披萨刀
做法
1
将面粉、泡打粉、盐和糖在碗中搅打混合。加入橄榄油和冷水，搅拌成光滑坚实的面团——不含酵母，因此无需发酵。包好备用。
约 10 分钟
2
将香肠放入煎锅中，中高火加热，捏成细碎状，煮6至7分钟至变焦黄且中心温度达到71°C——用肉类温度计确认。捞出沥干在厨房纸上。
约 7 分钟
3
将番茄与蒜末、干牛至和酱汁用盐一起捏碎。不加热放在一旁备用。
约 3 分钟
4
将烤箱连同一个烤盘一起预热至230°C（风扇烤箱210°C），预热25分钟。
约 25 分钟
5
在撒了面粉的台面上把面团擀成尽可能薄的30厘米圆形——比发酵饼底薄得多——然后用叉子在整个面团上戳孔以防止鼓起。
约 5 分钟
6
将面团移到一张烘焙纸上。把酱汁铺到边缘，不留边圈，然后撒上普罗维尔奶酪和煮好的香肠。
约 3 分钟
7
滑入烧热的烤盘，烘烤12至14分钟，直至饼皮呈浅金黄色且酥脆，奶酪融化成均匀的一层。
约 14 分钟
8
静置2至3分钟，然后按照圣路易斯传统切成小方块而非扇形块。
约 3 分钟
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