墨西哥塔可披萨

将玉米饼切成细条，番茄去籽后切细丁，白洋葱切细丁，墨西哥辣椒切薄片，卷心生菜切细丝，摘取香菜叶，青柠切成角状。分别放置备用。

将面包粉、酵母、糖和盐放入大碗中混合。加入橄榄油和温水，搅拌成粗糙面团，然后在撒有薄粉的台面上揉8-10分钟，直至光滑有弹性。将面团整形成球状，放入涂有薄油的碗中并盖好。

将面团在室温下发酵1-2小时，直至体积膨胀一倍。

将孜然籽和芫荽籽放入干锅中，中火烘烤60-90秒至香气四溢，然后用研钵粗略捣碎。与烟熏红椒粉、牛至、烟椒碎、蒜粉、洋葱粉和盐一起放入小碗中混合。

在大平底锅中用大火加热植物油至微微冒烟。加入牛肉末，用木铲将其打散，煮5-6分钟，直至完全变褐、不再有粉色，用肉类温度计测得内部温度达到75°C（165°F）。

将火调至中火，加入香料混合物和番茄膏，持续搅拌1-2分钟，直至番茄膏颜色变深、香料散发香气。

加入牛肉高汤，煮2-3分钟并搅拌，直至汤汁几乎完全被吸收。离火备用。

将玉米饼条与1汤匙植物油和海盐片拌匀，铺在烤盘上，以220°C（风扇200°C）烘烤6-8分钟，直至金黄酥脆。备用。

将大烤石板或厚重烤盘放入烤箱，预热至250°C（风扇230°C），至少预热30分钟。

将发酵好的面团排气后分成两份。在撒有薄粉的台面上，将每份擀成约30厘米的圆形面饼。将每份分别转移到一张烘焙纸上。

将炸豆泥和红莎莎酱在碗中混合均匀，然后均匀涂抹在每张面饼上，四周留出2厘米的边。将混合好的马苏里拉芝士和切达芝士均匀撒在豆泥底料上，再将调味好的牛肉均匀铺在芝士上。

将披萨连同烘焙纸一起滑入预热好的烤石板或烤盘，烘烤10-12分钟，直至饼皮金黄、芝士冒泡。

将烤箱切换至高火炙烤模式，炙烤90秒，直至芝士起泡并出现焦斑——请仔细观察以免烤焦。

从烤箱取出后，立即在每份披萨上撒上玉米饼条、番茄丁、白洋葱丁、墨西哥辣椒片和生菜丝。

淋上酸奶油，撒上新鲜香菜叶，配青柠角一起食用，挤汁调味。