75分钟 4 ppl
75 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
75 分钟 · 10 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
860 kcal每人
蛋白质 36g
碳水化合物 76g
脂肪 42g
关于这道菜
一款方形钢盘披萨，布里克奶酪一直铺到边角，烘烤后焦化成蕾丝般酥脆的边缘——酱汁最后才加，以两条纹路铺在最上层，而不是藏在芝士下面。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切碎2
肉类和禽类
- 意式辣香肠切成薄片120 g
乳制品和蛋类
- 布里克奶酪切成小方块350 g
罐头和瓶装食品
- 圣马扎诺整颗去皮番茄沥干400 g
干货
- 高筋白面粉另加适量用于撒粉500 g
- 速溶干酵母7 g
- 温水330 ml
香料和调味品
- 细海盐用于面团10 g
- 干俄勒冈折耳根/牛至1 茶匙
- 细海盐用于酱汁3 g
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油分次使用，用于面团、烤盘和最后淋撒45 ml
厨具
- 大搅拌碗
- 长方形烤盘
- 披萨刀
做法
1
将面粉、盐和酵母放入碗中混合。加入温水和15毫升橄榄油，揉8分钟至面团光滑。
约 12 分钟
2
盖上后让面团在室温下发酵1小时。
约 3 分钟
3
将面团按入涂满油的23x33厘米长方形烤盘中，一直延展到边缘和角落。
约 5 分钟
4
盖上后让面团在烤盘中继续发酵45分钟，直至蓬松。
约 2 分钟
5
将番茄与蒜末、干牛至和酱汁用盐一起捏碎。不加热放在一旁备用。
约 3 分钟
6
将烤箱预热至260°C（风扇烤箱240°C），预热25分钟。
约 25 分钟
7
将布里克奶酪块均匀撒在面团上，一直到烤盘的角落——这正是最终焦化成酥脆芝士边框的部分——然后将意式辣肠片铺在奶酪上。意式辣肠是腌制好的即食肉类，无需另行烹饪。
约 4 分钟
8
烘烤14至16分钟，直至边缘的奶酪深度焦化并呈深金黄色。
约 16 分钟
9
从烤箱取出，在最上层舀出两条番茄酱条纹。
约 3 分钟
10
静置2分钟，然后用刀沿烤盘边缘划一圈使饼皮松脱，再切成方块。
约 2 分钟
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