92分钟 4 ppl
35 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
310 kcal每人
蛋白质 11g
碳水化合物 34g
脂肪 15g
关于这道菜
干鹰嘴豆（绝不用罐头）与大把欧芹和香菜一起生磨成馅，让炸出来的法拉费外皮粗糙焦香、内里满是草本香气。一撮小苏打正是让它们蓬松而不沉闷的关键。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 洋葱粗切0.5 个
- 大蒜瓣去皮3
- 平叶欧芹粗切，去除粗梗30 克
- 新鲜香菜粗切15 克
干货
- 干鹰嘴豆在冷水中浸泡24小时后沥干250 克
- 小苏打0.5 茶匙
香料和调味品
- 孜然粉2 茶匙
- 香菜粉1 茶匙
- 辣椒碎0.5 茶匙
- 细海盐1.5 茶匙
- 黑胡椒0.5 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸1 升
厨具
- 食品加工机
- 搅拌碗
- 大炖锅
- 漏勺
- 锋利的刀
- 砧板
做法
1
把泡好的鹰嘴豆彻底沥干，用干净的毛巾拍干。
约 3 分钟
2
把鹰嘴豆连同洋葱、大蒜、欧芹和香菜一起放入食品加工机，脉冲搅打成粗粒状糊，而不是顺滑的泥。
约 6 分钟
3
加入孜然粉、香菜籽粉、辣椒片、盐和黑胡椒，再脉冲搅打几次使其混合，视需要刮一下杯壁。
约 3 分钟
4
把混合物倒入碗中，盖好后冷藏至少一小时，直到足够结实可以塑形。
约 2 分钟
5
把小苏打拌入冷藏好的混合物中，然后捏成核桃大小的丸子，每个都用力压实，让它们在油炸时不散开。
约 8 分钟
6
在大锅中把植物油加热到180°C，然后分批炸法拉费几分钟，翻一次面，直到全部呈深金黄色且外皮酥脆。
约 10 分钟
7
用漏勺把法拉费捞到厨房纸上稍作沥油，然后趁热享用。
约 3 分钟
