135分钟 4 ppl
35 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 10 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
540 kcal每人
蛋白质 14g
碳水化合物 70g
脂肪 18g
关于这道菜
一款加入了伏特加和辣椒的粉红番茄奶油酱汁，通过焦糖化沙葱和慷慨撒入的帕玛森起司增添额外的深度，做成无肉版本。
过敏信息
乳制品, 麸质
饮食信息
素食
食材
新鲜蔬果
- 青葱切细丁2
- 蒜瓣切碎3
- 新鲜罗勒 供食用
乳制品和蛋类
- 浓奶油100 毫升
- 帕玛森干酪磨细末，另备少许用于食用时撒面30 克
罐头和瓶装食品
- 罐装碎番茄400 克
干货
- 斜管通心粉160 克
香料和调味品
- 辣椒碎1 茶匙
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
食用油和调味酱
- 橄榄油1 汤匙
- 伏特加60 毫升
厨具
- 大煎锅
- 大锅
- 滤水篮
- 木勺
- 细磨泥器
- 厨师刀
- 案板
- 刻度量杯
做法
1
沙葱切细丁，大蒜切碎，帕玛森起司磨细粉。将所有原料放在手边。
约 5 分钟
2
在大煎锅中用中火加热橄榄油至微微闪光。
约 2 分钟
3
加入沙葱，烹饪，偶尔搅拌，直到变软呈金黄色。
约 6 分钟
4
加入大蒜和辣椒面，烹饪至散发香气。
约 1 分钟
5
倒入伏特加，烹饪至酒精蒸发。
约 2 分钟
6
加入切碎的番茄罐头，用盐和黑胡椒调味，小火慢炖直到酱汁变稠。
约 12 分钟
7
拌入双倍奶油，轻轻慢炖以融合酱汁。
约 2 分钟
8
与此同时，将通心粉放入大滚盐水中煮至弹牙。沥干前保留100毫升煮面水。
约 10 分钟
9
将沥干的通心粉加入酱汁中，翻拌使之裹匀，如有需要加入少许煮面水。
约 1 分钟
10
离火，拌入帕玛森起司，立即盛盘，配上额外的帕玛森和新鲜罗勒。
约 2 分钟
