110分钟 4 ppl
45 分钟
4 人
困难超过60分钟或12个以上步骤
45 分钟 · 14 步骤
困难:超过60分钟或12个以上步骤
385 kcal每人
蛋白质 9g
碳水化合物 22g
脂肪 29g
关于这道菜
这道经典意大利酿橄榄，将面包糠、芝士和香草调制成鲜香馅料，包裹在去核青橄榄外，煎至外皮金黄酥脆，内里柔嫩多汁，是宴客待友的绝佳前菜。
过敏信息
乳制品, 麸质, 鸡蛋
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切碎2 瓣
- 新鲜香芹切碎15 克
- 新鲜百里香叶5 克
- 柠檬切成瓣，用于上桌搭配1
乳制品和蛋类
- 佩科里诺罗马诺奶酪磨碎50 克
- 帕玛森奶酪磨碎30 克
- 大号鸡蛋2
- 全脂牛奶50 毫升
罐头和瓶装食品
- 大颗青橄榄去核250 克
干货
- 面包糠细100 克
- 中筋面粉40 克
香料和调味品
- 黑胡椒粉2 克
- 海盐2 克
食用油和调味酱
- 特级初榨橄榄油用于油炸200 毫升
厨具
- 厨房纸巾
- 小碗
- 打蛋器
- 浅盘
- 中号搅拌碗
- 大煎锅
- 厨房温度计
- 漏勺
- 盘子
做法
1
用厨房纸巾将去核橄榄拍干水分，放置一旁备用。
约 2 分钟
2
在小碗中，将鸡蛋和牛奶搅打均匀，充分混合。
约 2 分钟
3
将面粉放入一个浅盘中，将日式面包糠放入另一个浅盘中。
约 1 分钟
4
在中号搅拌碗中，将磨碎的佩科里诺罗马诺芝士、帕玛森芝士、蒜末、香菜碎、百里香叶、黑胡椒和海盐混合，搅拌均匀。
约 3 分钟
5
取1汤匙芝士混合物，放在手掌中轻轻压平成薄圆片。
约 1 分钟
6
将一颗橄榄放在芝士圆片中央，小心地将混合物包裹住橄榄，轻轻按压使其粘合，形成一个核桃大小的球。
约 2 分钟
7
重复以上步骤，将剩余橄榄全部裹上芝士混合物，然后放在盘子上备用。
约 10 分钟
8
将每颗裹好的橄榄球均匀滚上面粉，拍掉多余的面粉。
约 3 分钟
9
将裹好面粉的橄榄球浸入蛋液中，确保各面都均匀裹上蛋液。
约 3 分钟
10
将橄榄球滚上日式面包糠，轻轻按压使面包糠粘附，然后放在干净的盘子上静置5分钟。
约 8 分钟
11
将特级初榨橄榄油倒入大煎锅中，中火加热至160°C，油面出现明显的波纹。
约 4 分钟
12
分批下锅，避免拥挤，小心地将裹好面包糠的橄榄球放入热油中，煎炸3-4分钟，用漏勺不时轻轻翻动，直至各面呈深金黄色。
约 4 分钟
13
将炸好的橄榄球捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上，沥去多余油分。
约 1 分钟
14
趁热食用，旁边配上柠檬角供挤汁食用。
约 1 分钟
