110分钟 4 ppl
40 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 12 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
285 kcal每人
蛋白质 6g
碳水化合物 18g
脂肪 21g
关于这道菜
外酥里嫩的金黄炸橄榄，内里填满咸香的素食香草面包糠馅料，裹上面包糠煎炸至完美酥脆。这是一道完全植物基却让人欲罢不能的精致意大利开胃菜。
过敏信息
麸质, 芝麻
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 植物基肉末（或细切蘑菇）可选50 克
- 大蒜切末2 瓣
- 新鲜香芹切细末15 克
- 新鲜百里香切细末10 克
- 柠檬角 用于配餐
乳制品和蛋类
- 植物基牛奶30 毫升
罐头和瓶装食品
- 大颗青橄榄去核250 克
- 鹰嘴豆水（罐装鹰嘴豆的液体）3 汤匙
干货
- 面包糠分次使用80 克
- 营养酵母2 汤匙
香料和调味品
- 海盐1 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 肉豆蔻¼ 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于油炸250 毫升
厨具
- 厨房纸巾
- 小搅拌碗
- 浅碗
- 打蛋器
- 铺有烘焙纸的托盘
- 深煎锅或浅锅
- 漏勺
- 厨房温度计
做法
1
用厨房纸巾将去核橄榄拍干，放置一旁备用。
约 2 分钟
2
将大蒜切碎，欧芹和百里香切细末。
约 4 分钟
3
在小碗中混合50克面包糠、植物肉（可选）、蒜末、欧芹、百里香、营养酵母、盐、胡椒和肉豆蔻，搅拌均匀。
约 3 分钟
4
将植物奶拌入混合物中，制成能够粘合成团的浓稠糊状馅料。
约 2 分钟
5
小心地在每颗橄榄中填入约½茶匙馅料，轻轻按压使其固定在橄榄核腔内。
约 8 分钟
6
在浅碗中，将鹰嘴豆水和15毫升植物奶搅打至起泡发白。
约 2 分钟
7
将剩余的30克面包糠放入另一个浅碗中。
约 1 分钟
8
将每颗酿好的橄榄浸入鹰嘴豆水混合液中，均匀裹满各面，然后在面包糠中滚动裹粉，轻轻按压使裹粉附着。放在铺有烘焙纸的托盘上。
约 5 分钟
9
在深煎锅或浅锅中用中高火加热植物油，直至油面泛起波纹，放入一点面包糠试油温，若立即嘶嘶作响并变金黄，即达到约180°C/350°F。
约 4 分钟
10
分批操作以避免锅内拥挤，小心将裹好粉的橄榄放入热油中，炸2分钟至外层呈深金黄色且酥脆。
约 6 分钟
11
用漏勺将炸好的橄榄捞出，放在铺有厨房纸巾的盘子上沥油。
约 2 分钟
12
趁热食用，搭配柠檬角挤汁享用。
约 1 分钟
