44分钟 4 ppl
44 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
44 分钟 · 7 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
480 kcal每人
蛋白质 16g
碳水化合物 68g
脂肪 16g
关于这道菜
浓郁绵密的高汤以昆布高汤、豆奶、白味噌和芝麻酱调制而成，而非熬煮猪骨，浇在面条上，以煎香杏鲍菇代替叉烧。与原版一样令人满足暖心。
过敏信息
麸质, 大豆, 芝麻
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 大蒜拍碎4
- 新鲜姜切片20 g
- 杏鲍菇切成厚圆片，用作纯素叉烧300 g
- 小葱切片2
乳制品和蛋类
- 豆奶300 ml
罐头和瓶装食品
- 昆布高汤2000 ml
- 甜玉米80 g
干货
- 干香菇40 g
- 拉面面条600 g
- 紫菜片撕成条状2
食用油和调味酱
- 白味噌酱40 g
- 芝麻酱30 g
- 酱油60 ml
- 芝麻油15 ml
厨具
- 大汤锅
- 大煎锅
做法
1
将干香菇浸泡在500毫升昆布高汤中20分钟至变软，然后取出切成薄片，保留浸泡液。
约 3 分钟
2
在大汤锅中加热香油，翻炒蒜末和姜片2分钟至香气四溢。
约 2 分钟
3
加入剩余的昆布高汤、保留的香菇浸泡液和香菇片，煮沸后转小火煮15分钟。
约 15 分钟
4
搅入豆奶、白味噌酱和芝麻酱至顺滑，然后小火慢煮5分钟，避免剧烈沸腾，并经常搅拌。
约 5 分钟
5
同时，在煎锅中用少许油将杏鲍菇圆片煎6分钟，中途翻面一次，至呈深金黄色并微微焦糖化，然后拌入酱油。
约 6 分钟
6
按包装说明将拉面面条放入沸水中煮熟，然后沥干水分。
约 5 分钟
7
将甜玉米拌入汤中，然后把面条分装入碗中，浇上高汤，最后放上煎香的蘑菇、小葱和撕碎的紫菜。
约 8 分钟
