蒜香鲜虾披萨配白葡萄酒黄油汁

将披萨石板或厚重的烤钢板放在烤箱的顶层架上。将烤箱预热至最高温度(至少260°C或500°F),烘烤前至少预热1小时。

将整头大蒜顶部切开，露出蒜瓣。淋上1汤匙橄榄油，用锡纸紧紧包好，放入预热好的烤箱中烤40-45分钟，直至蒜瓣呈深金黄色且完全软烂。将烤好的蒜瓣挤入小碗中，用叉子捣成细腻的蒜泥。

将虾仁与1汤匙橄榄油、半茶匙海盐、黑胡椒、辣椒碎和柠檬皮屑放入碗中，拌匀使其均匀裹上调味料，放置一旁备用。

将黄油放入小锅中，中火加热融化。加入烤蒜泥，搅拌1分钟至香气释放。

倒入白葡萄酒，中火煮3-4分钟，不时搅拌，直至汤汁减半、变得能挂在勺背上。离火后拌入1汤匙橄榄油。

将披萨面团分成两份。在略微撒粉的台面上，将每份面团从中心向外拉伸成直径约30厘米（12英寸）的圆形，边缘留稍厚的一圈饼边。在披萨铲上撒上足量的粗粒小麦粉，将拉好的面团转移到铲上。

将一半的白葡萄酒黄油汁均匀涂抹在面团上，边缘留出2厘米不涂。撒上一半低水分马苏里拉碎、一半撕碎的鲜马苏里拉，再撒上一半帕玛森芝士碎，均匀铺满饼底。

将一半调好味的生虾仁均匀单层排列在披萨上，间距均匀以确保受热均匀熟透。

将披萨滑入预热好的石板上，烘烤8-10分钟，直至饼边出现深色焦斑、奶酪起泡呈金黄色，虾仁变粉红、呈不透明状并微微卷曲——可用肉类温度计确认虾仁内部温度已达63°C（145°F）。

取出披萨，立即撒上一半切碎的香芹、少许干牛至，并淋上剩余橄榄油。重复步骤7-10制作第二个披萨。

切块后立即上桌，配柠檬角供食用时挤汁调味。