55分钟 2 ppl
35 分钟
2 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
35 分钟 · 9 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
380 kcal每人
蛋白质 30g
碳水化合物 12g
脂肪 26g
关于这道菜
鲜嫩虾仁在丝滑的杏仁椰香酱汁中轻柔炖煮，以豆蔻和一丝藏红花提香增色。口感优雅细腻，味道温和不刺激，不到30分钟即可轻松上桌。
过敏信息
乳制品, 坚果
饮食信息
肉类
食材
新鲜蔬果
- 洋葱大个，切细丁0.5
- 大蒜切末2
- 新鲜姜磨成细蓉10 克
- 新鲜香菜适量
鱼类和海鲜
- 生虾去壳去肠线250 克
乳制品和蛋类
- 酥油1 大勺
- 浓奶油75 毫升
罐头和瓶装食品
- 全脂椰奶100 毫升
干货
- 杏仁粉25 克
- 干椰丝1 大勺
- 糖0.5 小勺
- 杏仁片烤香适量
香料和调味品
- 绿小豆蔻荚轻轻压碎2.5
- 丁香1
- 肉桂棒0.5
- 孜然粉0.5 小勺
- 香菜粉0.5 小勺
- 印度什香粉0.25 小勺
- 姜黄粉0.25 小勺
- 藏红花丝用1大勺温牛奶浸泡0.5 小撮
- 盐适量
食用油和调味酱
- 玫瑰水0.5 小勺
厨具
- 大平底锅
- 小碗
- 打蛋器或叉子
- 木勺
- 细孔擦丝器
- 主厨刀
- 砧板
- 速读温度计
做法
1
将虾去壳去肠线。将洋葱切细丁，大蒜切末，姜磨成细蓉。轻轻压碎豆蔻荚。将藏红花丝用1大勺温牛奶浸泡。
约 10 分钟
2
将杏仁粉和椰蓉与50毫升冷水混合，搅拌成顺滑的酱料，放置一旁备用。
约 2 分钟
3
在大平底锅中用中小火将酥油融化。加入洋葱丁、豆蔻荚、丁香和肉桂棒。偶尔搅拌，煮12分钟，直至洋葱变得非常软烂且呈浅金黄色。
约 12 分钟
4
加入大蒜和姜，不断搅拌煮2分钟，直至香气四溢。
约 2 分钟
5
加入孜然粉、香菜粉、印度综合香料（garam masala）和姜黄粉，搅拌1分钟，将香料炒出香味。
约 1 分钟
6
倒入杏仁酱、椰奶和藏红花牛奶，搅拌均匀，煮至微微沸腾，继续煮8分钟，直至酱汁略微变稠。
约 8 分钟
7
拌入浓奶油、玫瑰水和糖，加盐依口味调味。
约 1 分钟
8
将虾仁加入酱汁中，轻轻搅拌，煮3-4分钟，直至虾变为粉红色、不透明并卷曲。用温度计测量时，内部温度应达到50°C（120°F）。切勿煮过头，否则虾肉会变得又硬又韧。
约 4 分钟
9
取出整颗香料（豆蔻荚、丁香、肉桂棒）。撒上烤香的杏仁片和新鲜香菜作装饰，即可上桌。
约 1 分钟
