30分钟 4 ppl
40 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
40 分钟 · 8 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
460 kcal每人
蛋白质 32g
碳水化合物 28g
脂肪 24g
关于这道菜
鱼炸至外皮酥脆碎裂，淋上以罗望子、大蒜和椰糖制成的酸甜辣酱，让每一口都兼具酥脆与辛辣。
过敏信息
鱼类
饮食信息
鱼素者
食材
新鲜蔬果
- 大蒜切细末5 瓣
- 红辣椒切细末3
- 番茄切丁2
- 香菜一小把，切碎，用于配餐1
鱼类和海鲜
- 白身鱼柳去皮去骨，如鳕鱼或黑线鳕700 克
罐头和瓶装食品
- 罗望子酱2 汤匙
干货
- 米粉80 克
- 木薯淀粉40 克
- 椰糖磨碎40 克
食用油和调味酱
- 鱼露2 汤匙
- 植物油用于油炸，另加2汤匙用于酱汁1 升
厨具
- 大汤锅
- 汤锅
- 肉类温度计
- 冷却网架
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
在浅盘中，将米粉和木薯淀粉搅拌均匀。
约 3 分钟
2
在大汤锅中将炸油加热至175°C。
约 8 分钟
3
将鱼裹上粉料混合物，均匀沾满后抖去多余的粉。
约 4 分钟
4
分批炸鱼5分钟，翻一次面，至深金色酥脆。
约 10 分钟
5
用肉类温度计检查最厚部分是否达到63°C，然后放在冷却网架上沥油。
约 4 分钟
6
在汤锅中用中火加热2汤匙做酱汁用的油，炒大蒜和辣椒1分钟至香气四溢。
约 3 分钟
7
加入番茄、罗望子酱、椰糖和鱼露，小火慢煮5分钟至酱汁变稠、番茄软烂。
约 5 分钟
8
将酱汁淋在酥脆的鱼上，撒上香菜，立即享用。
约 3 分钟
