10分钟 4 ppl
36 分钟
4 人
中等31–60分钟或7–12个步骤
36 分钟 · 5 步骤
中等:31–60分钟或7–12个步骤
110 kcal每人
蛋白质 2g
碳水化合物 8g
脂肪 7g
关于这道菜
一款温暖辛香的咖喱酱，将烘烤过的干辣椒与肉桂、豆蔻和丁香层层叠加——是浓郁慢炖马沙曼咖喱的基础。
过敏信息
无
饮食信息
纯素食
食材
新鲜蔬果
- 泰式红葱头去皮后粗切6
- 大蒜去皮8 瓣
- 南姜去皮后切薄片20 g
- 香茅茎去除老硬外层后切细2 根
香料和调味品
- 干红辣椒用温水浸泡10分钟后沥干10
- 芫荽籽已烘烤1 汤匙
- 孜然籽已烘烤1 茶匙
- 丁香已烘烤4
- 小豆蔻粉0.5 茶匙
- 肉桂粉0.5 茶匙
- 白胡椒1 茶匙
- 盐1 茶匙
食用油和调味酱
- 植物油用于稀释酱料2 汤匙
厨具
- 研钵和杵
- 煎锅
- 砧板
- 锋利的刀
做法
1
将香菜籽、孜然籽和丁香放入干煎锅中，中火烘烤3分钟至香气四溢，然后倒入研钵中。
约 4 分钟
2
将烤过的香料与豆蔻粉、肉桂粉、白胡椒和盐一起磨成细粉。
约 3 分钟
3
沥干泡好的辣椒，与红葱头、大蒜、南姜和香茅一起切细。
约 10 分钟
4
将辣椒、红葱头、大蒜、南姜和香茅分批放入研钵中，每加入一份都捣成酱后再加下一份。
约 14 分钟
5
拌入磨好的香料粉和植物油，捣至酱料顺滑，没有大块残留。
约 5 分钟
