بامي هينغ جاي (نباتي) بالتوفو

اخلط صلصة الصويا الداكنة وملعقة كبيرة من صلصة الصويا الفاتحة وملعقة كبيرة من السكر ومسحوق البهارات الخمس والثوم والفلفل الأبيض في وعاء، أضف شرائح التوفو وقلّبها لتتغطى، ثم اتركها تتبل لمدة 15 دقيقة.

اغلِ ماء في قدر صغير، أضف البيض واطبخه لمدة 6 دقائق، ثم انقله إلى ماء بارد وقشّره واقطعه إلى نصفين.

سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وقلّب التوفو المتبل لمدة 6 دقائق، مع قلبه مرة واحدة، حتى يتكرمل ويسخن جيدًا.

اغلِ ماء في قدر، أضف باك تشوي واطبخه لمدة دقيقتين حتى يذبل قليلًا، ثم صفِّه.

اطبخ نودلز البيض في قدر آخر من الماء المغلي لمدة 3 دقائق حتى تصبح طرية، ثم صفِّها.

اخلط النودلز المصفاة مع باقي صلصة الصويا الفاتحة وباقي السكر وباقي الزيت النباتي في وعاء حتى تتغطى.

وزّع النودلز على أربعة أطباق وزيّنها بالتوفو وباك تشوي وأنصاف البيض والبصل الأخضر والكزبرة والبصل الشالوت المقلي المقرمش.