بان ميان نباتي صرف

اخلط الدقيق ورشة من الملح و130 مل من الماء وقليلاً من الزيت النباتي في وعاء واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

غطِّ العجينة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى يرتخي الغلوتين.

اقلِ فطر الشيتاكي المجفف المنقوع والمقطّع شرائح في باقي الزيت النباتي في قدر كبير لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحته.

أضف 1.2 لتر من الماء وماء نقع الفطر المحتفظ به، واتركه يغلي ثم يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ليتشرّب النكهة.

أضف اللحم المفروم النباتي على شكل قطع صغيرة مقروصة واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يسخن تماماً.

اقرص قطعاً صغيرة من العجينة المرتاحة، ومدّد كل قطعة رقيقة بين أصابعك، وأسقطها مباشرة في المرق المغلي على نار هادئة.

أضف البروكلي الصيني واتركه يغلي على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تطفو النودلز وتصبح الخضروات طرية.

أضف مكعبات التوفو الحريري وتبّل بباقي الملح والفلفل الأبيض.

وزّع في أطباق وانثر البصل الأخضر قبل التقديم.