تارت تروبيزيان نباتية بكريمة جوز الهند

اخلطي الدقيق والخميرة و40 جم من السكر الناعم والملح في وعاء خلاط عجين. أضيفي حليب الشوفان الفاتر وملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال وخلاصة الفانيليا. اخلطي على سرعة منخفضة بخطاف العجن حتى تتكوّن عجينة خشنة، حوالي دقيقتين.

والخلاطة تعمل على سرعة متوسطة، أضيفي الزبدة النباتية الطرية مكعبًا واحدًا في كل مرة، مع الانتظار حتى تمتزج كل قطعة تمامًا قبل إضافة التالية. بعد إضافة كل الزبدة، ارفعي السرعة إلى متوسطة-عالية واعجني لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة وتنفصل بنظافة عن جوانب الوعاء.

شكّلي العجينة على هيئة كرة، ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطّيها بإحكام بغلاف بلاستيكي، وبردّيها لمدة 12-16 ساعة حتى يتضاعف حجمها.

اقلبي العجينة الباردة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واضغطيها برفق إلى قرص خشن. انقليها إلى قالب كيك دائري قطره 20 سم مبطن بورق الخبز. استخدمي أطراف أصابعك لضغط العجينة حتى حواف القالب بالتساوي.

غطّيها بشكل غير محكم بمنشفة مطبخ نظيفة واتركيها تختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين حتى تنتفخ وتصبح إسفنجية.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية (160 درجة بالمروحة). اخفقي ملعقتي الأكوافابا الكبيرتين و10 جم المتبقية من السكر الناعم لصنع طلاء، ثم ادهنيه برفق فوق سطح العجينة المختمرة. رشّي سكر اللؤلؤ بالتساوي فوقها.

اخبزيها على الرف الأوسط لمدة 25-28 دقيقة حتى تصبح البريوش ذهبية داكنة وتصدر صوتًا مجوفًا عند النقر على القاعدة.

انقليها إلى شبكة تبريد ودعيها تبرد تمامًا قبل الحشو.

بينما تبرد البريوش، افتحي كريمة جوز الهند المبردة واغرفي فقط الكريمة البيضاء الصلبة في وعاء خلاط عجين، مع التخلص من السائل المائي أو الاحتفاظ به. اخفقي كريمة جوز الهند على سرعة عالية لمدة 3 دقائق حتى تتكوّن قمم طرية، ثم انقليها إلى وعاء منفصل وبردّيها.

نظّفي وعاء خلاط العجين جيدًا وأضيفي 120 مل من الأكوافابا المبردة وكريمة الطرطير. اخفقي على سرعة عالية لمدة 6-8 دقائق حتى تتكوّن قمم صلبة ولامعة تحافظ على شكلها عند قلب المضرب.

نخلي سكر البودرة فوق الأكوافابا المخفوقة واطويه برفق بملعقة كبيرة. أضيفي معجون الفانيليا وملعقة كبيرة من ماء زهر البرتقال المتبقية واطوي مرة أخرى حتى يمتزج فقط.

باستخدام ملعقة كبيرة، اطوي كريمة جوز الهند المخفوقة في مرينغ الأكوافابا على ثلاث دفعات، مع العمل برفق للحفاظ على حجم الخليط. بردّي الكريمة لمدة 30 دقيقة لتتماسك قليلًا.

باستخدام سكين مسنن طويل، اشقّي البريوش الباردة تمامًا أفقيًا من المنتصف. ادهني وجه القطع للنصف السفلي برفق بزيت جوز الهند المذاب. ضعي كريمة جوز الهند بسخاء فوق النصف السفلي في طبقة سميكة ومتساوية باستخدام ملعقة أو كيس تزيين. أعيدي النصف العلوي من البريوش، مع الضغط برفق شديد. رشّي سكر البودرة وقدّميها فورًا، أو بردّيها لمدة تصل إلى 4 ساعات قبل التقديم.