تشيندول

امزج أوراق البندان مع 300 مل من الماء، ثم صفِّ الخليط عبر مصفاة ناعمة للحصول على عصير باندان أخضر زاهٍ.

اخفق دقيق الأرز ونشا التابيوكا في عصير الباندان مع 200 مل من الماء المتبقي حتى يصبح الخليط ناعمًا تمامًا.

اسكب الخليط في قدر واطهه على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 6 دقائق حتى يتكاثف إلى عجينة خضراء لامعة.

مرّر العجينة الساخنة عبر مصفاة موضوعة فوق وعاء من الماء المثلج، بحيث تسقط خيوط خضراء قصيرة مباشرة في الثلج لتتماسك وتصبح معكرونة تشيندول.

اطبخ سكر النخيل مع 100 مل من الماء المتبقي والملح في قدر صغير على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يذوب إلى شراب، ثم اتركه ليبرد.

صفِّ معكرونة تشيندول ووزّعها بين أربعة أوعية مع مكعبات الثلج المجروشة.

اسكب فوقها حليب جوز الهند وشراب سكر النخيل، ثم أضف معجون الفاصوليا الحمراء وقدّمها فورًا.