180د 2 ppl
جالفريزي الروبيان الملكي
30 دقائق
2 أشخاص
متوسط31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
30 د · 10 خطوات
متوسط: 31–60 دقيقة أو 7–12 خطوة
240 kcalللشخص الواحد
البروتين 32g
الكربوهيدرات 14g
الدهون 8g
عن هذا الطبق
روبيان ملكي طري يُقلى سريعًا مع الفلفل الملون والبصل في صلصة طماطم متبلة زاهية النكهة وحامضة قليلًا، طبق سريع التحضير وغني بالنكهات، حيث تضفي الخضار المقرمشة تباينًا رائعًا في القوام.
معلومات الحساسية
لا شيء
معلومات النظام الغذائي
لحوم
المكونات
المنتجات الطازجة
- بصلكبير الحجم، مقطع إلى أرباع بحجم 2 سم0.5
- فلفل أحمرمنزوع البذور ومقطع إلى شرائح بحجم 2 سم0.5
- فلفل أخضرمنزوع البذور ومقطع إلى شرائح بحجم 2 سم0.5
- ثوممفروم2
- زنجبيل طازجمبشور ناعم7.5 غ
- فلفل أخضر حارمقطع شرائح رفيعة1
- كزبرة طازجةمقطعة تقطيعًا خشنًا0.5 حفنة صغيرة
الأسماك والمأكولات البحرية
- جمبري ملكي نيءمقشّر ومنزوع العرق300 غ
المعلبات والمرطبانات
- طماطم مقطعةمعلب200 غ
- معجون طماطم0.5 ملعقة كبيرة
التوابل والبهارات
- بذور الكمون0.5 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة0.75 ملعقة صغيرة
- كمون مطحون0.5 ملعقة صغيرة
- مسحوق فلفل كشميري حار0.5 ملعقة صغيرة
- كركم مطحون0.25 ملعقة صغيرة
- جارام ماسالا0.25 ملعقة صغيرة
- ملححسب الرغبة
الزيوت والصلصات
- زيت نباتي1.5 ملعقة كبيرة
- خل النبيذ الأبيض0.5 ملعقة كبيرة
الأدوات
- مقلاة ثقيلة كبيرة أو ووك
- سكين الشيف
- لوح تقطيع
- مبشرة ناعمة
- ملعقة خشبية أو مقلبة
- ملاعق قياس
- ميزان حرارة للطعام
الطريقة
1
قشّري الروبيان الملكي وأزيلي العرق الأسود إن لم يكن قد نُظّف مسبقًا. قطّعي البصل إلى أرباع بحجم 2 سم وافصلي الطبقات. أزيلي البذور من الفلفل الأحمر والأخضر وقطّعيهما إلى شرائح بحجم 2 سم.
تقريبًا 5 دقائق
2
افرمي الثوم، وابشري الزنجبيل ناعمًا، وقطّعي الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة. قطّعي الكزبرة الطازجة تقطيعًا خشنًا وضعيها جانبًا.
تقريبًا 5 دقائق
3
سخّني زيت الخضار في مقلاة ثقيلة كبيرة أو ووك على نار عالية. أضيفي بذور الكمون واتركيها تتقلى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
تقريبًا 1 دقائق
4
أضيفي أرباع البصل والفلفل. قلّبي على نار عالية لمدة 3-4 دقائق حتى تتحمص قليلًا مع بقائها مقرمشة.
تقريبًا 4 دقائق
5
أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اطهي لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر لتجنب الاحتراق.
تقريبًا 2 دقائق
6
أضيفي معجون الطماطم والكزبرة المطحونة والكمون المطحون وفلفل كشميري الحار والكركم. اطهي لمدة دقيقتين مع التقليب لتحميص التوابل.
تقريبًا 2 دقائق
7
أضيفي الطماطم المقطعة المعلبة. اطهي لمدة 5 دقائق حتى تقل الكمية قليلًا وتبدأ الصلصة بالتماسك.
تقريبًا 5 دقائق
8
أضيفي الروبيان الملكي وقلّبي ليتغطى بالصلصة. اطهي لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح الروبيانورديًا وغير شفاف ومطهوًا تمامًا (درجة حرارة داخلية 63°م / 145°ف، تحقّقي منها بمقياس حرارة). لا تفرطي في الطهي وإلا أصبح قوامه مطاطيًا.
تقريبًا 6 دقائق
9
أضيفي خل النبيذ الأبيض وقلّبي معه الجاram ماسالا. تبّلي بالملح حسب الرغبة.
تقريبًا 1 دقائق
10
قدّميه ساخنًا، مع رشّ الكزبرة الطازجة المقطعة عليه.
تقريبًا 1 دقائق
