حلاوة طحينية بالفستق

بطّن صينية مقاس 20 في 20 سم بورق الخبز، مع ترك زيادة على جانبين.

ضع الطحينة في وعاء كبير مقاوم للحرارة وأضف الملح.

امزج السكر والماء وكريمة الطرطير في قدر واتركه يغلي على نار متوسطة دون تحريك، حتى يصل الشراب إلى 120 درجة مئوية على ميزان حرارة السكر.

اسكب الشراب الساخن في الطحينة على شكل خيط رفيع، مع الخفق المستمر بملعقة خشبية، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وسميكاً.

اطوِ ثلثي الفستق المفروم، ثم اسكب الخليط بسرعة في الصينية المبطنة وسوِّه قبل أن يتماسك أكثر.

انثر باقي الفستق المفروم فوق السطح، مع الضغط عليه برفق.

اترك الحلاوة تتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو حتى تصبح متماسكة تماماً، قبل إخراجها وتقطيعها إلى مربعات.