معمول

امزج السميد مع 150 غراماً من السمن المذاب في وعاء كبير، مع الفرك حتى تتشرّب كل حبة الدهن، ثم غطِّه واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات على الأقل، أو طوال الليل، ليمتص الدهن.

اخفق التمر منزوع النواة مع باقي السمن والقرفة المطحونة في محضرة الطعام حتى يتكوّن معجون ناعم وسميك.

أذب الخميرة في الحليب الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوية.

أضف السكر والملح وخليط الخميرة إلى السميد المرتاح واعجن في الوعاء حتى يتكوّن عجين طري ومتماسك.

غطِّ العجين واتركه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة واحدة.

قسّم العجين إلى 20 كرة متساوية وافعل الشيء نفسه مع معجون التمر.

افرد كل كرة عجين على شكل قرص، ضع كمية من معجون التمر في المنتصف، واقرص الأطراف للأعلى لإغلاقها بالكامل.

شكّل كل كرة محشوة باليد، اطبع السطح بشوكة، ثم ضعها على صينية خبز مبطنة.

اخبز على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، حتى تصبح القاعدة ذهبية فاتحة بينما يبقى السطح فاتحاً.

اتركه ليبرد تماماً على الصينية، ثم رشّه بسخاء بالسكر البودرة قبل التقديم.