خاو باد كرابوا جاي (أرز مقلي بالريحان المقدس والدجاج)

باستخدام الهاون والمدقة، ادقّ الثوم والفلفل الحار معًا حتى يصبحا عجينة خشنة.

سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ووك على نار عالية وقلّب العجينة لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.

أضف الدجاج المفروم وقلّبه لمدة 6 دقائق، مع تفتيت أي تكتلات، حتى يصبح بنيًا ويصل إلى 74 درجة مئوية على ميزان حرارة اللحم.

أضف صلصة السمك وصلصة المحار وصلصة الصويا الفاتحة وصلصة الصويا الداكنة والسكر، وقلّب لمدة دقيقتين للدمج.

أضف أوراق الريحان المقدس وقلّبها لمدة دقيقة واحدة حتى تذبل.

سخّن باقي الزيت في مقلاة على نار عالية واقلِ البيض لمدة 3 دقائق حتى يصبح البياض مقرمشًا والصفار لا يزال سائلًا.

وزّع الأرز على أربعة أطباق وزيّن كل طبق بالدجاج وبيضة مقلية.