توب تيم غروب (ياقوت كستناء الماء بحليب جوز الهند)

اخلط مكعبات كستناء الماء مع بضع قطرات من معجون تلوين الطعام الأحمر حتى تتغطى بالتساوي.

رشّ كستناء الماء الملونة بسخاء بنشا التابيوكا، مع نفض الزائد، حتى تتغطى كل قطعة بطبقة جافة ومتساوية.

اغلِ ماء في قدر وأنزل فيه كستناء الماء المغطاة؛ اطهها لمدة 4 دقائق حتى تطفو وتصبح شفافة.

ارفعها بملعقة مثقوبة واغمرها فورًا في وعاء من الماء المثلج لتتماسك ويتوقف الطهي.

أذب السكر في 200 مل ماء مع أوراق البندان في قدر على نار هادئة، واتركه ينضج لمدة 5 دقائق، ثم أزل أوراق البندان واترك الشراب يبرد.

سخّن حليب جوز الهند مع رشة من الملح في قدر صغير، مع التحريك، فقط حتى يصبح أكثر سيولة، ثم اتركه يبرد.

صفِّ ياقوت كستناء الماء ووزّعه في أكواب التقديم، واسكب فوقه الشراب البارد وحليب جوز الهند، وأضف فوقه الثلج المجروش.