ساتيه لحم الخروف

اخلط الكراث والثوم وعشب الليمون والكركم والكزبرة المطحونة مع ملعقتين كبيرتين من الماء حتى تحصل على معجون ناعم.

في وعاء خلط، اخلط مكعبات لحم الخروف مع معجون التوابل وسكر النخيل وصلصة السمك وملعقة كبيرة من الزيت النباتي، وقلّب جيداً حتى تتغطى كل قطعة.

غطِّ الوعاء وضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، أو طوال الليل، ليتغلغل التتبيل جيداً في اللحم ويلطّف نكهته القوية.

أدخل لحم الخروف المتبّل في أسياخ الخيزران، بواقع أربع إلى خمس قطع في كل سيخ.

اخلط الفلفل الأحمر المجفف المنقوع مع الفول السوداني المحمص وحليب جوز الهند ومعجون التمر الهندي حتى تحصل على صلصة سميكة وخشنة القوام قليلاً.

اترك صلصة الفول السوداني على نار هادئة في قدر صغير لمدة خمس دقائق، مع التحريك باستمرار، حتى تصبح لامعة ومتماسكة قليلاً.

ادهن مقلاة الشواء بالزيت النباتي المتبقي وسخّنها على نار عالية حتى يلمع الزيت.

اشوِ الأسياخ ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تتفحم جيداً ويصل لحم الخروف إلى 63 درجة مئوية على الأقل على مقياس حرارة اللحم.

قدّم الأسياخ ساخنة مع صلصة الفول السوداني وقطع الخيار إلى جانبها.