ساج توفو

اضغط التوفو لمدة 20 دقيقة، ثم قطّعه إلى مكعبات بحجم 2 سم. قطّع البصل ناعماً، اهرس الثوم، ابشر الزنجبيل، وقطّع الفلفل الأخضر الحار إلى شرائح رفيعة.

اسلق السبانخ الطازجة لمدة دقيقتين، ثم صفّها، برّدها، واعصرها للتخلص من الماء. اخلطها حتى تصبح هريسة ناعمة واتركها جانباً.

سخّن ملعقة كبيرة من زيت الخضار في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية. اقلِ مكعبات التوفو لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من معظم الجهات. انقلها إلى طبق.

سخّن باقي الزيت (0.5 ملعقة كبيرة) في مقلاة كبيرة سميكة على نار متوسطة. أضف بذور الكمون واتركها تُقلى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.

أضف البصل المقطّع واطهه لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح ذهبياً.

أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر الحار. اطهِ لمدة دقيقتين مع التحريك المستمر.

أضف الكزبرة المطحونة والكمون المطحون والكركم. اطهِ لمدة دقيقة مع التحريك المستمر لتحميص التوابل.

أضف هريسة السبانخ وحرّك. اطهِ لمدة 4 دقائق مع التحريك حتى تتماسك الصلصة قليلاً ويعمق لونها.

أضف التوفو المقرمش وحرّك برفق حتى يتغطى بالصلصة. أضف الغارام ماسالا وتبّل بالملح حسب الرغبة.

أنهِ الطبق بإضافة دوامة من كريمة جوز الهند إن رغبت. قدّمه فوراً مع الأرز أو الخبز النان.