فسنجان

تبّلي أفخاذ الدجاج بنصف كمية الملح والفلفل الأسود.

قشّري البصلة وافرميها ناعماً.

اطحني الجوز في محضرة الطعام حتى يصبح مسحوقاً ناعماً كالرمل.

سخّني الزيت النباتي في قدر كبير وحمّري أفخاذ الدجاج من الجهتين، لمدة 8 دقائق تقريباً.

ارفعي الدجاج إلى طبق، أضيفي البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين، لمدة 5 دقائق تقريباً.

أضيفي الجوز المطحون والكركم المطحون والقرفة المطحونة وحمّصيها لمدة دقيقتين.

اسكبي الماء ودبس الرمان، أعيدي الدجاج إلى القدر، واتركيه يغلي برفق، غطّيه واطهيه حتى تشير قراءة ميزان حرارة اللحوم المغروس في أثخن جزء من الفخذ إلى 74 درجة، لمدة 25 دقيقة تقريباً.

ارفعي الغطاء وواصلي الطهي على نار هادئة، مع تقليب الدجاج من حين لآخر، حتى تصبح الصلصة سميكة ولامعة جداً ويصبح الدجاج طرياً بحيث ينفصل عن العظم بسهولة، لمدة 40 دقيقة تقريباً.

أضيفي السكر الناعم وباقي الملح، عدّلي التتبيل حسب الرغبة، ثم ارفعي القدر عن النار.

زيّني بحبوب الرمان قبل التقديم.