كوشيكاتسو

قطّع لحم خاصرة الخنزير والبطاطا الحلوة وفطر الشيتاكي إلى قطع بحجم اللقمة.

أدخل قطع الخنزير والبطاطا الحلوة والفطر بالتناوب في الأسياخ.

جهّز ثلاثة أوعية ضحلة: واحد فيه دقيق أبيض عادي، وآخر فيه بيض مخفوق، وثالث فيه بقسماط بانكو.

غمّس كل سيخ أولًا في الدقيق، ثم في البيض، ثم اضغطه بإحكام في البقسماط ليتغطى من جميع الجهات.

سخّن الزيت النباتي في قدر كبير حتى يصل إلى 180 درجة مئوية، وتحقق من ذلك باستخدام ميزان حرارة اللحوم.

اقلِ الأسياخ على دفعات لمدة 4 دقائق، مع تقليبها بين الحين والآخر، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة. تحقق من وصول لحم الخنزير إلى 63 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة اللحوم.

صفِّها على شبكة تبريد، ثم اخلط الكاتشب وصلصة الوستر معًا للغمس.