كويه كوسوي

اطهُ جوز الهند المبشور مع رشة ملح على البخار لمدة 5 دقائق، ثم ضعه جانباً للتغطية.

اطبخ السكر البني الداكن مع نصف الماء وأوراق البندان على نار هادئة لمدة 6 دقائق حتى يذوب تماماً، ثم أزل أوراق البندان واتركه ليبرد قليلاً.

اخفق دقيق الأرز ونشا التابيوكا وباقي الملح مع باقي الماء حتى يصبح المزيج ناعماً.

اخفق شراب السكر البني مع خليط الدقيق حتى يمتزج تماماً ويصبح خالياً من الكتل.

اسكب الخليط في قوالب صغيرة مدهونة بالزيت واطهه على البخار فوق ماء يغلي لمدة 25 دقيقة حتى يصبح متماسكاً ولامعاً.

اترك الكعك ليبرد حتى يصبح متماسكاً بما يكفي للتعامل معه، ثم أخرجه من القالب ولفّ كل قطعة في جوز الهند المطهو بالبخار للتقديم.