مناقيش بالجبنة

في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح. اصنعي حفرة في الوسط واسكبي الماء الدافئ وزيت الزيتون، ثم اخلطي للحصول على عجينة طرية.

ضعي العجينة على سطح مرشوش قليلاً بالدقيق واعجنيها لمدة 8 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

شكّليها على هيئة كرة، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بمنشفة نظيفة واتركيها تختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.

اضغطي على العجينة لإخراج الهواء، وقسّميها إلى 4 قطع متساوية. افردي كل قطعة على ورقة خبز لتصبح دائرة قطرها 20 سنتيمترًا.

اخلطي الفيتا والموزاريلا والفلفل الأسود ووزعيها بالتساوي على كل دائرة حتى الحافة، ثم رشّي حبة البركة فوقها.

انقلي الدوائر، وهي لا تزال على ورق الخبز، إلى صواني ساخنة مسبقًا واخبزيها على حرارة 250 درجة مئوية، أو 230 درجة مئوية للفرن الحراري، أو درجة 9 على فرن الغاز، حتى تفور الجبنة وتصبح الحواف ذهبية، لمدة 9 دقائق تقريبًا.

أخرجيها من الفرن، قطّعي كل مناقيش إلى أثمان وقدّميها دافئة.