أومليت الحمص التايلندي النباتي

في وعاء الخلط، اخفق دقيق الحمص والكركم المطحون والبيكنج باودر وكالا ناماك مع 250 مل من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً تماماً وخالياً من الكتل.

أضف البصل الأخضر وصلصة الصويا الفاتحة والفلفل الأبيض إلى العجينة وحرّك.

سخّن الزيت النباتي في مقلاة ووك على نار عالية حتى يلمع ويوشك على التدخين.

اسكب العجينة دفعة واحدة في وسط الزيت ودعها تنتفخ وتصدر فقاعات دون تحريك لمدة دقيقتين.

اسكب الزيت الساخن فوق السطح بالملعقة لمدة دقيقتين لمساعدته على التماسك واكتساب لون متساوٍ.

اقلب بحذر واقلِ الجانب الآخر 3 دقائق حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً عند الحواف ومتماسكاً بالكامل.

ارفعه على طبق مبطّن بورق مطبخ ليصفّى من الزيت، ثم قدّمه.