بودنغ الخبز بالزبدة الكلاسيكي مع كاسترد جوزة الطيب

ادهني كل شريحة خبز بسخاء من جهة واحدة بالزبدة، ثم افردي طبقة رقيقة من مربى المشمش فوق الزبدة. قطعي كل شريحة قطرياً إلى مثلثين.

رتبي نصف مثلثات الخبز، والجهة المدهونة بالزبدة إلى الأعلى، في طبقة واحدة متداخلة داخل طبق خبز سعة 1.5 لتر مدهون بقليل من الزبدة. انثري الزبيب فوقها، ثم رتبي بقية المثلثات فوقها، والجهة المدهونة إلى الأعلى، مع توجيه الأطراف نحو الأعلى بشكل مروحي.

اخفقي صفار البيض والبيض الكامل وسكر الكاستر في وعاء حتى يصبح المزيج فاتح اللون وسميكاً قليلاً، لمدة دقيقتين تقريباً.

سخّني الكريمة الثقيلة والحليب في قدر على نار متوسطة منخفضة حتى يتصاعد منها البخار ويبدأ بالارتعاش عند الحواف — دون أن يغلي. ارفعي القدر عن النار.

اسكبي مزيج الكريمة الساخنة ببطء وعلى شكل خيط رفيع في مزيج البيض، مع الخفق المستمر، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا وجوزة الطيب المبشورة.

اسكبي الكاسترد بالتساوي فوق الخبز، مع الضغط برفق على الطبقة العلوية لغمرها. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب الكاسترد الخبز بالكامل.

سخّني الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية (بالمروحة) أو 180 درجة مئوية (تقليدي / درجة غاز 4).

انثري سكر الديميرارا وملعقتي طعام من سكر الكاستر بالتساوي على السطح، ثم ابشري القليل من جوزة الطيب الإضافية فوقها.

ضعي الطبق داخل صينية تحميص عميقة، واسكبي كمية كافية من الماء المغلي في الصينية بحيث يصل إلى منتصف جوانب الطبق. اخبزي على حرارة 160 درجة مئوية (بالمروحة) لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك الكاسترد مع بقاء اهتزاز خفيف في المنتصف.

أخرجي الطبق من حمام الماء، وارفعي حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية (بالمروحة) أو 240 درجة مئوية (تقليدي / درجة غاز 9)، وأعيدي البودنغ إلى الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً غامقاً ومكرملاً.

أخرجي البودنغ من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.