بيتزا بافلو تشيكن

جفّف أفخاذ الدجاج بمنشفة ورقية. غطّها بزيت الزيتون، وبودرة الثوم، والبابريكا المدخنة، والملح، والفلفل. ضعها على شبكة تبريد فوق صينية خبز.

حمّص أفخاذ الدجاج على حرارة 220 °م (200 °م مروحة) لمدة 30-35 دقيقة، حتى يصبح الجلد ذهبيًا غامقًا وتصل درجة الحرارة الداخلية في أثخن جزء إلى 74 °م باستخدام ميزان حرارة فوري. أخرجه ودعه يرتاح لمدة 10 دقائق.

أثناء راحة الدجاج، اخفق صلصة فرانكس ريدهوت، والزبدة المذابة، وخل التفاح في وعاء كبير لتحضير صلصة البافلو. ضعها جانبًا.

تخلص من جلد الدجاج، وانزع اللحم عن العظم، وقطّعه إلى قطع بحجم اللقمة تقريبًا باستخدام شوكتين. قلّب الدجاج المقطّع في صلصة البافلو حتى يتغطى جيدًا.

ارفع حرارة الفرن إلى أقصى درجة (250-260 °م / 230 °م مروحة) وضع حجر بيتزا أو صينية خبز ثقيلة مقلوبة على الرف العلوي لتسخينها لمدة 30 دقيقة على الأقل.

قسّم العجينة إلى كرتين متساويتين. على سطح مرشوش بالسميد، مدّ كل كرة يدويًا لتشكيل قرص بقطر تقريبي 28-30 سم، بدءًا من المنتصف نحو الخارج مع ترك حافة أكثر سُمكًا قليلًا.

ضع قرص عجينة ممدود واحد على مجرفة بيتزا أو صينية خبز مسطحة مرشوشة بالسميد. افرد نصف صلصة الرانش على القاعدة، تاركًا حافة بعرض 2 سم.

انثر نصف الموزاريلا المبشورة بالتساوي فوق قاعدة الرانش.

وزّع نصف دجاج البافلو بالتساوي فوق الجبن، ثم رشّ نصف الجبن الأزرق المفتت.

انقل البيتزا إلى الحجر أو الصينية المسخنة مسبقًا واخبزها لمدة 10-12 دقيقة، حتى تصبح القشرة متفحمة بشكل جميل في بعض النقاط ويصبح الجبن فوارًا وذهبيًا عند الحواف.

انقلها إلى لوح تقطيع ورشّها فورًا بنصف كمية العسل الحار. زيّنها بنصف كمية البصل الأخضر والكرفس. كرر من الخطوة 7 لتحضير البيتزا الثانية. قدّمها مع رانش إضافي على الجانب.