بيتزا دجاج تندوري

اخلطي الزبادي وجارام ماسالا والكمون وبابريكا مدخنة والزنجبيل والثوم وعصير الليمون والملح في وعاء. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها لتتغطى جيدًا.

غطي واتركيها تتبّل في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى الصباح التالي.

أخرجي العجينة من الثلاجة، قسميها إلى كرتين وزن كل منهما 250 غرامًا، واتركيهما مغطاتين في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

سخني الفرن مسبقًا، مع وضع حجر بيتزا على الرف العلوي، إلى أقصى درجة حرارة له، لا تقل عن 260 درجة مئوية، لمدة 30 دقيقة.

اطهي الدجاج المتبّل في مقلاة ساخنة على نار متوسطة إلى عالية لمدة 7 إلى 8 دقائق، مع تقليبه، حتى يحمر ويصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية — تحققي باستخدام مقياس حرارة اللحم.

افردي إحدى كرات العجين على مجرفة بيتزا مرشوشة بالسميد على شكل دائرة قطرها 30 سم.

وزعي الموزاريلا فوق القاعدة، ثم غطيها بدجاج التندوري المطهو والبصل الأحمر المقطع شرائح رقيقة.

اخبزي لمدة 10 إلى 11 دقيقة حتى تصبح القشرة محروقة قليلًا ويفور الجبن.

رشي الكزبرة الطازجة، اتركيها ترتاح دقيقتين، ثم قطعيها. كرري العملية مع كرة العجين الثانية وبقية الإضافات.