بيتزا لحم الخنزير المسحوب بصلصة الباربكيو

أخرج 500 غ من عجينة البيتزا الجاهزة من الثلاجة، قسّمها إلى كرتين وزن كل منهما 250 غ، واتركهما مغطاتين في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. العجينة الباردة تتمزق بدلاً من أن تتمدد، لذا اتركها ترتاح تماماً قبل تشكيلها.

قطّعي البصل الأحمر إلى شرائح رفيعة على شكل حلقات، وقطّعي الهالبينو إلى شرائح رفيعة، وقطّعي الكزبرة الطازجة تقطيعًا خشنًا. ابشري الموزاريلا إذا لم تكن مبشورة مسبقًا. ضعي كل شيء جانبًا.

سخّن 400 غرام من لحم الخنزير المقطّع المشوي الجاهز في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن تمامًا، ثم أضف إليه 100 مل من صلصة الباربكيو وخل التفاح واخلطهما جيدًا حتى تتغطى كل قطعة بالصلصة.

ضعي صينية خبز كبيرة أو حجر بيتزا في الفرن وسخّنيه مسبقًا إلى 250 درجة مئوية (230 درجة مروحة) لمدة 30 دقيقة على الأقل.

اضغطي على العجينة المتخمرة لإخراج الهواء، ثم مدّيها أو افرديها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح دائرة قطرها 30–32 سم وسماكتها حوالي 4–5 مم.

انقلي العجينة إلى ورقة خبز، وادهني سطحها بـ100 مل المتبقية من صلصة الباربكيو، تاركة حافة بعرض 2 سم، ثم وزّعي الموزاريلا المبشورة بالتساوي فوقها.

وزّعي لحم الخنزير المسحوب والمتبل فوق الجبن، ثم رتّبي حلقات البصل الأحمر وشرائح الهالبينو فوقه.

انقلي البيتزا (مع ورقة الخبز) إلى الصينية أو الحجر الساخن واخبزيها لمدة 12–14 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية ومحروقة قليلًا ويصبح الجبن فوارًا ويبدأ بالتقرقع.

أخرجيها من الفرن، رشّي الكزبرة الطازجة فوقها، قطّعيها إلى 8 قطع وقدّميها فورًا.