بيدة رمضان

اخلطي دقيق الخبز والخميرة والسكر والملح الناعم في وعاء خلط كبير.

أضيفي الماء الدافئ ونصف زيت الزيتون، واخلطي حتى تحصلي على عجينة طرية.

اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بمنشفة مطبخ واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريباً.

أخرجي العجينة وشكّليها على هيئة قرص ناعم ومستدير بقطر حوالي 25 سنتيمتراً.

انقليها إلى صينية خبز، غطّيها بشكل خفيف واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة.

سخّني الفرن إلى 220 درجة.

اضغطي بأطراف أصابعك على العجينة لعمل نقشة المعينات التقليدية، ثم ادهني السطح بزيت الزيتون المتبقي.

انثري حبة البركة وبذور السمسم فوق السطح.

اخبزي حتى تنتفخ وتصبح ذهبية غامقة وتصدر صوتاً مجوّفاً عند الطرق عليها من الأسفل، لمدة 20 دقيقة تقريباً.