بينِّي آلا فودكا

قطّعي الكراث إلى مكعبات صغيرة، وافرمي الثوم، وقطّعي البانشيتا إلى مكعبات صغيرة. ابشري البارميزان ناعماً.

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

أضيفي البانشيتا واطهيها لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون ويذوب الدهن.

أضيفي الكراث واطهيه لمدة 3 دقائق حتى يلين.

أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الحار. اطهي لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.

أضيفي الفودكا واطهي لمدة دقيقتين حتى تتبخر.

أضيفي الطماطم المعلبة. تبّلي بالملح والفلفل. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف.

أضيفي الكريمة الثقيلة وحرّكي، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.

في هذه الأثناء، اطهي البينِّي في ماء مغلي مملّح جيداً حتى يصبح طرياً مع بقاء قوامه. احتفظي بـ100 مل من ماء المعكرونة قبل تصفيتها.

أضيفي المعكرونة المصفّاة إلى الصلصة وقلّبيها لمدة دقيقة واحدة، مع إضافة ماء المعكرونة إذا لزم الأمر لتخفيف القوام.

ارفعي المقلاة عن النار، أضيفي البارميزان وحرّكي، وقدّمي الطبق مزيّناً بأوراق الريحان الطازج وبارميزان إضافي.