توفو ترياكي مع كعك الأرز وسلطة الكيمتشي

سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية / 200 درجة مع المروحة / درجة غاز 7.

قطّعي الكزبرة تقطيعًا خشنًا. قطّعي البصل الأخضر شرائح رفيعة. أزيلي بذور الفلفل وقطّعيه شرائح رفيعة. نظّفي الملفوف وقطّعيه شرائح رفيعة. قشّري الجزر، ثم استمري في التقشير لعمل شرائط رفيعة (أو استخدمي مقشرة جوليان أو مبشرة حلزونية). قطّعي التوفو إلى نصفين بالطول، ثم إلى نصفين بالعرض.

سخّني قدرًا كبيرًا على نار متوسطة. أضيفي الأرز وفتّتيه بملعقة خشبية. أضيفي 100 مل من الماء البارد، وملعقة صغيرة من الخل، ونصف كمية شراب القيقب، ورشة سخية من ملح البحر. خفّفي الحرارة إلى منخفضة واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، حتى يمتص الأرز الماء.

انقلي الأرز إلى وعاء، ودعيه يبرد لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي نصف كمية البصل الأخضر ونصف كمية الكزبرة. شكّليه على هيئة قرصين من الأرز بسمك 2 سم، وضعيهما على صينية خبز مبطنة. اخبزيهما لمدة 10-15 دقيقة.

حضّري سلطة الكيمتشي: امزجي الملفوف والفلفل والجزر والكيمتشي وبقية الكزبرة والبصل الأخضر معًا في وعاء خلط. أضيفي بذور السمسم وزيت السمسم وبقية الخل وشراب القيقب. اخلطي جيدًا وضعيها جانبًا.

سخّني مقلاة كبيرة مع نصف ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة. اطهي التوفو لمدة 4-5 دقائق من كل جانب، حتى يصبح لونه ذهبيًا. أضيفي صلصة الترياكي، وغطّي التوفو بها واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.

قدّمي كعك الأرز إلى جانب توفو الترياكي وسلطة الكيمتشي. رشّي بقية صلصة الترياكي من المقلاة فوق الطبق.