راد بريك نباتي بالباذنجان المقرمش

في طبق ضحل، اخفق دقيق الأرز ونشا التابيوكا معاً.

سخّن زيت القلي العميق في قدر كبير حتى يصل إلى 175 درجة مئوية.

قلّب أعواد الباذنجان في خليط الدقيق حتى تتغطى بالتساوي، مع نفض أي زيادة.

اقلِ الباذنجان على دفعات لمدة 5 دقائق، مع تقليبه مرة واحدة، حتى يصبح ذهبياً داكناً ومقرمشاً.

ارفعه على شبكة تبريد ليصفّى.

سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت للصلصة في قدر صغير على نار متوسطة وشوّح الثوم والفلفل الحار دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.

أضف الطماطم ومعجون التمر هندي وسكر النخيل وصلصة الصويا الفاتحة، واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة وتتفتت الطماطم.

اسكب الصلصة فوق الباذنجان المقرمش، رشّ الكزبرة، وقدّمه فوراً.