رامن نباتي بنمط تونكوتسو

انقع الفطر المجفف في 500 مل من مرق الكومبو لمدة 20 دقيقة حتى يلين، ثم أخرجه وقطّعه شرائح رفيعة واحتفظ بسائل النقع.

سخّن زيت السمسم في قدر كبير وقلِّ الثوم والزنجبيل لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتهما.

أضف باقي مرق الكومبو وسائل نقع الفطر المحتفظ به والشيتاكي المقطع، اجعله يغلي برفق واطهُه لمدة 15 دقيقة.

اخفق حليب الصويا ومعجون الميسو الأبيض والطحينة حتى يصبح الخليط ناعمًا، ثم اتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق دون أن يغلي بشدة، مع التحريك المتكرر.

في هذه الأثناء، اقلِ شرائح فطر إرينجي في رذاذ من الزيت في مقلاة لمدة 6 دقائق، مع قلبها مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية داكنة ومكرمّلة، ثم اخلطها مع صلصة الصويا.

اطهُ نودلز الرامن في ماء مغلي حسب تعليمات العبوة، ثم صفِّها جيدًا.

أضف الذرة الحلوة إلى المرق وحرّك، ثم وزّع النودلز في أوعية، اسكب المرق فوقها، وأضف الفطر المشوي والبصل الأخضر والنوري الممزق.