ريغاتوني نباتي بصلصة الأماتريتشانا

قطّعي التوفو المدخن إلى مكعبات صغيرة وفتّتي الفلفل الحار المجفف. اهرسي الطماطم المعلبة باليد.

سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية. أضيفي مكعبات التوفو واطهيها لمدة 6 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ارفعيها من المقلاة وضعيها جانباً.

خفّفي النار إلى متوسطة. أضيفي باقي الزيت والفلفل الحار والبابريكا المدخنة. اطهي لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.

اسكبي النبيذ الأبيض واطهي لمدة دقيقتين حتى يتبخر.

أضيفي الطماطم المهروسة. تبّلي بالفلفل الأسود وقليل من الملح. اتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تتماسك الصلصة.

في الأثناء، اطهي الريغاتوني في ماء مغلي مملّح جيداً حتى ينضج إلى درجة الاستواء المطلوبة (أل دنتي). احتفظي بـ100 مل من ماء الباستا قبل التصفية.

أعيدي التوفو المقرمش إلى الصلصة. أضيفي الريغاتوني المصفّى وقلّبي لمدة دقيقة، مع إضافة ماء الباستا إذا لزم الأمر لتخفيف القوام.

أضيفي خميرة التغذية وقلّبي ثم قدّمي الطبق فوراً.