سلمون المشمش بالهريسة مع بطاطس الهاسلباك

سخّن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية / 200 درجة مع المروحة / درجة غاز 7. جهّز بطاطس الهاسلباك بالثوم: قطّع شرائح رفيعة في كل حبة بطاطس مع الحرص على عدم القطع حتى القاعدة. افرم الثوم ناعماً أو اهرسه.

قطّع نصف الخيار إلى شرائح رفيعة على شكل أنصاف أقمار، وقطّع الطماطم إلى أرباع. افرم الثوم المعمر ناعماً. ضعها جانباً.

ضع البطاطس على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، ورشها بملعقة صغيرة من الزيت ونصف كمية الأعشاب المجففة، ثم تبّلها بملح البحر والفلفل الأسود. رشّ الثوم فوق البطاطس واخلط جيداً حتى تتغطى بالكامل. اخبزها لمدة 25-30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.

حضّر تتبيلة الهريسة: ضع الهريسة، ونصف كمية الزبادي، وعصير نصف الليمون، وبقية الأعشاب في وعاء صغير. تبّل بملح البحر والفلفل الأسود، ثم اخلط المكونات جيداً.

ضع السلمون في طبق مناسب للفرن. وزّع التتبيلة بالتساوي فوق كل شريحة. اشوِ السلمون لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج تماماً وتصل درجة حرارته الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة في أثخن جزء منه. أخرجه من الفرن واتركه جانباً مغطى للحفاظ على دفئه.

حضّر صلصة الزبادي بالثوم المعمر: ضع نصف كمية الثوم المعمر في وعاء صغير، ثم أضف بقية الزبادي. أضف القليل من عصير الليمون، وتبّل بملح البحر والفلفل الأسود. اخلط المكونات جيداً وضعها جانباً.

ضع السلطة في وعاء. أضف الخيار والطماطم وبقية الثوم المعمر إلى السلطة واخلطها معاً.

قدّم البطاطس مع السلمون والسلطة. اعصر عصير الليمون المتبقي فوق السلطة حسب الرغبة، وقدّم الصلصة بجانب الطبق.