لحم مفروم بالطريقة الشرق أوسطية

قطّع البصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة. افرم أو اهرس فصوص الثوم. انزع البذور من الفلفل والباذنجان وقطّعهما إلى مكعبات بحجم 1 سم. افرم البقدونس ناعماً. قطّع الليمون إلى أرباع.

اغلِ الماء في الغلاية. أذب مكعب مرقة اللحم البقري في 150 مل من الماء المغلي.

في وعاء صغير، اخلط الطحينة مع عصير ليمون وملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء لتحضير الصلصة.

سخّن مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف ملعقة كبيرة من الزيت وسخّنه حتى يلمع.

أضف مكعبات الفلفل والباذنجان والبصل الأحمر. اطهِ لمدة 5 دقائق حتى تلين.

أضف اللحم المفروم والثوم المهروس. اطهِ لمدة دقيقتين مع تفتيت اللحم حتى يتحمّر.

تأكد من وصول درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة اللحم. إن لم تصل، تابع الطهي.

أضف معجون الطماطم ومرقة اللحم البقري وقلّب. اترك المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق. تبّل بالملح والفلفل.

قدّم اللحم مزيناً بالبقدونس المفروم وقطع الليمون، ورشّة من صلصة الطحينة فوقه.