فطر ديفيلد نباتي

سخن الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) مع تشغيل المروحة، وبطّن صينية خبز كبيرة بورق الزبدة. افرم سيقان الفطر المحفوظة فرماً ناعماً، وقطع الثوم معمر قطعاً ناعمة، وافرم الكبر فرماً ناعماً. قم بقياس جميع مكونات الحشوة واترك الجبنة الكريمية لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.

اخلط رؤوس الفطر مع زيت الزيتون والملح والفلفل حتى تتغطى بالتساوي، ثم رتبها بحيث تكون جهة الخياشيم لأسفل في طبقة واحدة على الصينية المجهزة.

اشوِ الفطر لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح الرؤوس ذهبية اللون ويتبخر أي سائل متجمع بالكامل من الصينية - يجب أن تبدو حبات الفطر منكمشة قليلاً وجافة من الأعلى.

في هذه الأثناء، ذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة واقلِ سيقان الفطر المفرومة لمدة 5-6 دقائق مع التحريك العرضي، حتى تتبخر كل الرطوبة وتصبح السيقان ذهبية وعطرة. اتركها جانباً لتبرد تماماً.

اخفق الجبنة الكريمية، المايونيز، خردل ديجون، الصلصة الحارة، خل تفاح، البابريكا المدخنة، وبودرة الثوم معاً في وعاء حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً تماماً.

امزج سيقان الفطر المقلية بعد أن تبرد، والكبر، ونصف كمية الثوم معمر مع خليط الجبنة الكريمية برفق حتى تتداخل تماماً.

انقل الحشوة إلى كيس تزيين مزود بفتحة على شكل نجمة (أو كيس بلاستيكي مع قطع زاوية منه). اقلب رؤوس الفطر المحمصة لتصبح الخياشيم لأعلى واضخ الحشوة بكرم في تجويف كل فطر.

أعد الفطر المحشو إلى الفرن واخبزه لمدة 10-12 دقيقة حتى تتماسك الحشوة قليلاً وتبدأ حواف رؤوس الفطر في الكرملة.

رشه بالبابريكا المدخنة، وانثر ما تبقى من الثوم معمر، وقدمه على الفور بينما لا تزال الحشوة ساخنة.