كاري بف بالبطاطس

افرك السمن النباتي والملح في الدقيق، ثم أضف الماء البارد تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

غطِّ العجينة واتركها ترتاح 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة لإرخاء الغلوتين قبل الفرد.

سخّن القليل من الزيت في قدر وقلِّ البصل والثوم وأوراق الكاري حتى يلين ويفوح عطرها.

أضف البطاطس المقطّعة ومسحوق الكاري، مع التقليب لمدة دقيقتين حتى تتغطى جيداً.

أضف حليب جوز الهند، غطِّ واترك يطهو على نار هادئة لمدة 14 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح البطاطس طرية ويُمتص معظم السائل.

اكشف الغطاء وواصل الطهي لمدة ثلاث دقائق أخرى لتجفيف الحشوة، ثم اتركها تبرد.

قسّم العجينة المرتاحة إلى 16 قطعة، افرد كل واحدة على شكل قرص رقيق، وضع ملعقة كبيرة من حشوة الكاري في المنتصف.

اطوِ كل قرص إلى نصفين فوق الحشوة واقرص الطرف المنحني بنمط حبل محكم لإغلاقه جيداً.

سخّن زيت القلي في ووك إلى 170 درجة مئوية.

اقلِ الفطائر على دفعات لمدة خمس إلى ست دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة، ثم صفّها على ورق مطبخ.