عجة المحار

اخفق نشا التابيوكا ونشا الذرة مع 150 مل من الماء حتى يصبح ناعماً، ثم أضف البيض المخفوق وصلصة السمك.

اشطف المحار المقشّر برفق وجفّفه بورق مطبخ.

سخّن ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية وقلّب الثوم حتى تفوح رائحته.

اسكب عجينة النشا واتركها تتماسك لمدة دقيقة دون تحريك، حتى تظهر فقاعات صغيرة على السطح.

انثر المحار وبراعم الفول فوق العجينة، ثم صبّ باقي الزيت حول حواف المقلاة.

استخدم ملعقة مسطحة لتكسير العجة إلى قطع خشنة واقلِ لمدة أربع دقائق مع الضغط لتقريم الأطراف، حتى ينضج المحار وتصبح العجينة ذهبية ومخرّمة.

انثر البصل الأخضر وقدّمه فوراً مع الفلفل الأحمر المقطّع شرائح.