كريب سوزيت نباتي

اخفقي الدقيق و2 ملعقة كبيرة من السكر والملح معًا في وعاء كبير. اسكبي حليب الشوفان و80 مل من الأكوافابا وزيت جوز الهند المذاب وخلاصة الفانيليا، مع الخفق حتى تتشكل عجينة ناعمة وخالية من التكتلات. اطوي بلطف الأكوافابا المخفوقة بشكل منفصل حتى تندمج فقط.

غطّي العجينة واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

ضعي مقلاة مانعة للالتصاق قياس 22-24 سم على نار متوسطة إلى عالية وادهنيها برفق بزيت جوز الهند. عندما تصبح المقلاة ساخنة بما يكفي بحيث تُصدر قطرة من العجينة صوت طقطقة فورًا، اسكبي حوالي 60 مل من العجينة، مع تدوير المقلاة لتغطية القاعدة بطبقة رقيقة ومتساوية. اطهي لمدة 90 ثانية حتى ترتفع الحواف ويبدو السطح جافًا ومتماسكًا.

اقلبي الكريب واطهي لمدة 45 ثانية إضافية حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا فاتحًا. انقليه إلى طبق وكرري مع باقي العجينة، مع تكديس الكريبات بين أوراق ورق الخبز. يجب أن تحصلي على حوالي 12 كريبًا.

اطوي كل كريب إلى أرباع ليصبح على شكل مروحة وضعيه جانبًا.

في مقلاة تشويح عريضة سميكة القاع على نار متوسطة، وزّعي الـ80 غ من السكر في طبقة متساوية. اطهي دون تحريك لمدة 4-5 دقائق حتى يذوب السكر ويتحول إلى كراميل عنبري داكن عند الحواف، ثم دوّري المقلاة برفق لتوحيد اللون.

أضيفي الزبدة النباتية واخفقي للمزج، ثم اسكبي عصير البرتقال وعصير الليمون وقشر البرتقال وقشر الليمون. سيتصلب الكراميل بشكل مؤقت — واصلي التحريك على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يتحول إلى صلصة ناعمة.

أضيفي كريمة جوز الهند واتركيها تغلي برفق لمدة دقيقتين حتى تصبح الصلصة سميكة قليلًا وتغطي ظهر الملعقة.

رتّبي الكريبات المطوية في الصلصة في طبقة واحدة واطهيها لمدة 1-2 دقيقة، مع سكب الصلصة فوق كل كريب لتدفئتها وتزجيجها.

ارفعي المقلاة عن النار، اسكبي الغراند مارنييه فوق الكريبات، وأشعليها بحذر بعود ثقاب طويل أو ولاعة. دعي اللهب يخمد طبيعيًا، حوالي 30-45 ثانية، قبل التقديم فورًا مع سكب الصلصة بسخاء فوقها.